7x gastronomisch genieten in Zuidwest-Frankrijk

Uitgebreid tafelen in het departement Lot

In Auberge Beauville in Espedaillac, een dorpje met natuurstenen huizen omgeven door weiden en eeuwenoude sporen van schapenboeren, lunch en diner je met en als de locals. Van wegwerkers tot chic geklede ouderen: iedereen zit hier gezellig onder een dak in de authentieke herberg. Na een wandeling over het plateau waarop het dorp ligt, schuif je aan tafel voor een bourgondische lunch. Hier hoef je niet bang te zijn voor keuzestress, want je eet wat de pot schaft. Drie gangen met maaltijden van het Franse platteland, eventueel in vegetarische variant. Besteed aandacht aan je bestek: de met afbeeldingen van dieren gegraveerde messen, vorken en lepels zijn door de eigenaar zelf gemaakt. De roodwit geruite tafelkleedjes, historische printjes en opgezette dierenkoppen aan de muur maken het plaatje compleet.

^{Foto: Paulien van der Werf}

Een heel andere gastronomische ervaring beleef je op de klif boven Rocamadour. Dit middeleeuwse stadje ligt over meerdere lagen verspreid tegen een klif gebouwd. Het religieuze complex trekt vele bezoekers die onder meer het beeldje van de zwarte Madonna willen zien. Resto en Bistro L’Estanquet ligt in L'Hospitalet, hoog boven de klif en op loopafstand van een fantastisch uitzichtpunt. Eigenaars Johsua en Amandine maken van elk gerecht een kleurrijk feestje. De ingrediënten worden zo veel mogelijk bij lokale ondernemers ingekocht. Neem plaats in het stijlvolle moderne interieur, of zoek een plekje op het zonnige terras. De gerechten hier zitten bomvol verse groenten en naast vlees- en visgerechten staan er ook vegetarische specialiteiten op het menu. Tip voor het nagerecht: een bord met Rocamadour (geiten)kaas op warme toast of, extra lekker op warme zomeravonden op het terras, een ijsgerecht. 

^{Foto: Paulien van der Werf}

Art de vivre in Aveyron

Op een klif boven de canyon van Bozouls ligt het terras van L'Oustal d'Aqui. Vanaf je tafeltje heb je uitzicht op de Trou de Bozouls en de 11e-eeuwse Église Sainte-Fauste. Je bevindt je in het hart van Bozouls, een dorp met historische huizen aan de Dourdourivier die door de kloof stroomt. Hier bestel je lunch of diner van het menu dat er elk seizoen weer anders uit ziet. Iets wat niet met de seizoenen verandert: het knapperende haardvuur. Hier wordt het vlees gegrild voordat het op je bord belandt. Verse seizoensgroenten en een huisgemaakte limonade of een wijntje erbij. Ja, dat noemen we nou Art de vivre, de kunst van het leven. Ook buiten de zomer kan je hier terecht. Je zoekt dan een tafeltje bij het haardvuur in de knusse binnenruimte.

^{Foto's: L'Oustal d'Aqui}

Een ander gastronomisch hoogtepunt met uitzicht ligt in Belcastel: Restaurant du Vieux Pont. Het dorpje wordt ook geprezen als een van de fotogeniekste dorpjes van het departement. Het restaurant ligt dichtbij een 15e-eeuwse stenen brug over de Aveyron-rivier. Michèle Fagegaltier zet hier, in haar ouderlijk huis, verfijnde en kunstig gepresenteerde Franse gerechten op tafel. De keuken wordt gerund door haar zus Nicole en haar echtgenoot Bruno, die van het platteland van Aveyron komen en precies weten welke groenten ze in welk seizoen het best kunnen gebruiken. Ze halen de kruiden uit eigen tuin en andere ingrediënten bij lokale boeren en op de markt van Rodez. Dat ze weten hoe ze moeten koken, blijkt wel uit de Michelinster die het restaurant verdiende. Bestel een van de heerlijke wijnen uit de kelder om hun gerechten nog beter tot hun recht te laten komen en blijf na een avondje gastronomisch genieten logeren in het bijbehorende hotel.

^{Foto: M Hennessy}

Gastronomisch genieten in Lozère

Ook in de Lozère beleef je gastronomische genietmomenten rond het middaguur en in de avond. Nabij de Gorges du Tarn, de kloven uitgesleten door de Tarn-rivier, en de ruige natuur van het Cevennen Nationaal Park, ligt Restaurant l’Adonis. Het hotelrestaurant ligt aan de rand van het oude centrum van Florac. Op het menu staan vele streekproducten, zoals Lozère Ossenhaas en een salade van zoete Cévennes-uien. Trakteer jezelf op een seizoensgebonden dessert of een plankje met de lekkerste kazen uit de regio.

^{Foto: Lourenzo Boogert Photography}

Een andere aanrader is Restaurant l’Alicanta in het historische dorp Le Rozier. Neem plaats op het terras voor uitzicht op natuurstenen huizen tegen een groene heuvel. Nabij het restaurant komen de rivieren Tarn en Jonte samen. Op het menu staan Franse sterrengerechten zoals gegrilde forelfilet en lamsparmentier. Het is niet voor niets dat de locals hier ook graag komen dineren.

Voor een lunch of diner met panoramisch uitzicht op water schuif je aan tafel bij Restaurant le Tonnelier aan de oever van het meer van Naussac. Ook in deze keuken spelen streekproducten de hoofdrol. Alles wordt hier vers bereid uit rauwe seizoensproducten die rechtstreeks van de verbouwer komen. Zoek een plek op het terras of - op frissere dagen - bij het haardvuur achter de panoramaruiten.

Meer gastronomisch genieten in Lozère doe je bij Beurre Noisette, La Table du Lac,  Les 5 Arches en Hôtel de la Poste.

^{Foto: Beurre Noissette /Lourenzo Boogert Photography}

Deze special is tot stand gekomen in samenwerking met Explore France en Lot, Aveyron, Lozère – Buitengewoon genieten. Meer reisinspiratie over deze regio vind je op onze themapagina Buitengewoon genieten in Lot, Aveyron en Lozère >