Maak een culinaire reis door Valencia

Als foodie ben je op de juiste plek in Valencia. Neem de tijd om de smaken écht te proeven, want de stad kent een diepe verbondenheid met de aarde, de zee en de seizoenen. Hier draait gastronomie niet alleen om eten, maar om herkomst, gemeenschap en het ritme van de natuur. In de weelderige tuinen van La Huerta, op bruisende markten en in de vele restaurants leeft de Valenciaanse keuken voort via recepten die generaties lang worden doorgegeven. Maak kennis met het farm-to-table concept, waar iedere maaltijd een verhaal vertelt van oogst tot bord. Valencia nodigt je uit om te onthaasten, te proeven en je volledig onder te dompelen in lokale smaken die verbonden zijn met de natuur.

^{Foto links: La Huerta / David Rota / © VisitValencia, foto rechts: Barraca by Toni Montoliu © VisitValencia}

Farm-to-table dining

Om de oorsprong van de rijke smaken uit de Valenciaanse keuken te vinden, hoef je niet ver te reizen. Vlak buiten de stad vind je namelijk het tuinbouwgebied dat de markten en restaurants van Valencia van eten voorziet: La Huerta. Dit gebied strekt zich uit over zo’n 120 kilometer rondom de stad en wordt ook wel de moestuin van Valencia genoemd. Hier proef je de essentie van farm-to-table dining, want alles op je bord komt hier direct van het land. Schuif aan tafel voor een authentieke paella bij La Barranca de Toni Montoliu, in de stad waar dit gerecht zijn oorsprong vindt. Of koel na een fietstocht door La Huerta af met een glas koude horchata (melk gemaakt van tijgernoten) terwijl je uitkijkt over de tijgernootvelden.

^{Foto: Centrale markt / AFTER / © VisitValencia}

Bezoek de lokale markten

Fijnproevers die houden van verse, biologische producten halen hun hart op in de markten van Valencia. Dagelijks worden de marktkramen bevoorraad met verse groenten, fruit, granen, olijven, wijnen en meer uit de La Huerta. En ook de Middellandse Zee is een belangrijke bron van voedsel, want op de vismarkten vind je dagelijks verse vissoorten die hun weg vinden naar restaurants en supermarkten.

Struin over de Centrale Markt, een van Europa’s grootste versmarkten, en aanschouw een kleurrijk spektakel van groenten, fruit, rijst, kruiden en verse vis. De Markt van Russafa bevindt zich in een artistieke wijk waar lokale producenten hun seizoensgebonden ingrediënten met trots presenteren. De elegante Colón Markt combineert gastronomie met architectonische charme en hier vind je kleine eetstands waar chefs moderne twists geven aan traditionele smaken. Kijk, ruik, proef en ervaar je de Valenciaanse keuken op zijn puurst: direct van de producent naar je boodschappentas, of naar je bord.

^{Foto links: Colón Markt / David Rota / © VisitValencia, foto rechts: Centrale markt © VisitValencia}

Proef traditionele gerechten

De Valenciaanse keuken is rijk aan wereldberoemde gerechten die de ziel van de streek weerspiegelen. Proef de originele paella, ontstaan in de velden rond de stad, of ontdek varianten zoals fideuà, waarbij korte noedels de rijst vervangen. Laat je verrassen door kleine tapas vol lokale ingrediënten, en geniet van een glas romige horchata uit Alboraya. Of duik dieper in de tradities met een paella-workshop, waar je leert koken volgens de authentieke technieken.

^{Foto: Paella / santi vidal / © VisitValencia}

Ontdek duurzame gastronomie

Valencia is voorloper in duurzame gastronomie en zet volop in op lokaal, seizoensgebonden eten dat nauwelijks een stempel op de planeet drukt. De La Huerta verbindt het platteland met de stad, waarbij de Ecotira een plek vormt waar kleine boeren uit Valencia hun biologische producten verkopen aan marktlieden, restaurants en winkels uit de stad. De Middellandse Zee zorgt elke dag voor verse vis, gevangen door kleinschalige vissers. En zelfs in de stad vind je duurzame initiatieven zoals stedelijke bijenteelt, die de biodiversiteit van de stadsparken bevordert.

Ervaar een culinaire reis waar je je vingers bij aflikt, en tegelijkertijd bewuste keuzes maakt, geniet met respect voor de natuur en bijdraagt aan een eerlijk voedselsysteem.

Meer inspiratie opdoen voor een stedentrip naar Valencia? Bekijk de officiële website van Visit Valencia voor meer reistips, updates en highlights.