Van land of zee tot op je bord: puur genieten in Friesland

Maak je een rit door Friesland, dan reis je net zo goed van streekproductenwinkel naar streekproductenwinkel als van dorp naar dorp. Voor de locals is het heel normaal om boodschappen te doen bij de boerderijwinkel. Het lijkt in deze winkel alsof iedereen elkaar kent. Of het nou de buurvrouw van om de hoek is of een chef van een fine dining restaurant. De Friezen en hun bezoekers weten de smaken van de provincie te waarderen. Wij delen tips waarmee jij zelf kan proeven van deze duurzame en gezonde manier van boodschappen doen en uit eten gaan.

Shop pure producten bij de locals

Vraag je in de supermarkt in jouw dorp aan de tiener in geel of blauw shirt wie de aardappel gekweekt heeft, waar de granen vandaan komen of in welk weiland de koe rondgescharreld heeft, dan heeft hij of zij geen idee. Vraag je dit aan de locals die de Friese boerderijwinkels bestieren, dan krijg je hele verhalen. Je moet niet gek opkijken als de aardappels van de buurman komen, de appels uit de boomgaard van een neef en de eieren van ‘Jan, die woont daar in het huis met de zwarte paarden, aan het eind van de straat’. In Friesland is een zo kort mogelijk lijntje tussen boer en bord niet zo uitzonderlijk als op veel andere plekken. Van ambachtelijk boerenijs tot verse aardbeien tot verzorgingsproducten zonder mysterieuze toevoegingen. In de pluktuinen mag je de vruchten zelf van de plant trekken. Verser krijg je ze niet.

^{Foto: Lydia Annema}

Rijd de culinaire camperroute

Zin in een avontuur met de camper? Boodschappen hoef je voor vertrek in ieder geval niet te doen als je deze culinaire camperroute rijdt. Hij is 250 kilometer lang, dus perfect voor een meerdaagse roadtrip. Je kan hem natuurlijk ook inkorten tot een microavontuur. Bij 12 streekwinkels en boerderijen langs de route verzamel je alle ingrediënten die je nodig hebt voor een heerlijke maaltijd. Inspiratie nodig? Avontuurlijke fijnproever Hilly deelt op deze pagina vijf recepten voor gerechten die zij onderweg maakte. Wat dacht je van wentelteefjes met echte Fryske sûkerbôle gebadderd in melk en eieren van de lokale boer? Eten is niet het enige hoogtepunt langs deze route. Als je er toch bent, bezoek je ook de ruige natuur van het Lauwersmeergebied, enkele van de Friese Elf Steden en historische highlights zoals het Eise Eisingaplanetarium.

Proef het beste uit Frieslands keuken

Natuurlijk kan je ook van de Friese smaken genieten zonder zelf in de keuken te staan. Friesland wordt steeds populairder als culinaire bestemming en dat zal niemand die er gegeten heeft verbazen. Dineer je in een restaurant met open keuken, dan zie je met eigen ogen hoe gepassioneerd en geconcentreerd de Friese koks hun gang gaan. Zij weten als geen ander hoe ze ingrediënten van het Friese land het beste tot hun recht laten komen. Als geheim wapen hebben ze ook nog de zilte ingrediënten van het Wad, zoals zeekraal of zeewier. Lastig te kiezen uit de vele restaurants? Dit zijn vijf van onze favorieten:

• Rosemary: mooi licht restaurant in Joure, waar het Seasons Menu elke dag weer anders is
• Grand Café Jan: een interessante mix van lokale en exotische smaken geserveerd in Wergea
• Badmeester Keimpe: lekker eten en luisteren naar muziek met uitzicht op het Slotermeer
• Herman Serveert: keuzemenu’s met Friese producten en Baskische gerechten in Grou
• Steef: kok Stefan drukt zijn creativiteit uit in verrassende fine dining in Leeuwarden

^{Foto's: Restaurant Steef}

Ontdek hoe boeren ook kan

Er valt goed te eten van het Friese land, en dat is deels te danken aan hoe daar geboerd wordt. Je vindt er steeds meer Friezen die regeneratief boeren. Dat betekent: kennis van de natuur inzetten om de grond en de biodiversiteit zo gezond mogelijk te houden terwijl je toch opbrengst van het land hebt. Daar komen geen kunstmatige bestrijdingsmiddelen of andere ongezonde stoffen aan te pas. Het slim afwisselen van gewassen, composteren en door bodembedekking vocht goed vasthouden werkt ook. Regeneratief landbouwbedrijf Botmas is een goed voorbeeld van zo’n boer die zich inzet voor een gezonder landschap en gezonder eten. Hij levert zijn oogst onder meer aan fine-dining restaurant Ode in Dokkum. Nog zo’n goed voorbeeld: regeneratief akkerbouwbedrijf ’t Witmonnikshuys. Hier aan de Waddenkust wordt naakte haver gegroeid. Dit is als voedzaam en duurzaam alternatief voor rijst de foodtrend van 2025.

^{Foto: Marleen Annema}

Bereid je voor op je avontuur met Van Friese Bodem

Meer leren over het lekkers van Friese grond en het boeren van de toekomst doe je niet alleen tijdens je bezoek. Vanaf je eigen bank reis je met de serie ‘Van Friese Bodem’ al naar de noordelijke provincie. Hilly, wiens recepten we eerder al tipten, neemt je in de afleveringen mee langs bijzondere foodspots in Friesland. Van zee naar bord, van voedselbos naar fine dining en van tuin tot tafel: je volgt ingrediënten van hun herkomst naar het eindproduct. Kleine waarschuwing: hierbij loopt het water je in de mond, dus stel je bezoek aan Friesland niet te lang uit. 

Dit artikel is geschreven in samenwerking met Visit Friesland. Bekijk de website van Visit Friesland voor meer informatie en inspiratie.