Ideale roadtripgerechten: 8 recepten

Hoe zorg je ervoor dat je niet drie weken lang noedelsoep eet tijdens een kampeer- of roadtrip? Deze acht recepten met lang houdbare ingrediënten zijn goedkoop, gezond en makkelijk!

Fotograaf:Lourenzoboogert Photography

Als iemand die goed eten belangrijk vindt en wiens hart sneller gaat kloppen van lowbudget-avonturen, ben ik opzoek gegaan naar een aantal (best lekkere) recepten die bestaan uit kruiden, lang houdbare groenten en ingrediënten die uit blik komen of niet gekoeld bewaard hoeven te worden. Zo wist ik zeker dat wij als culinaire liefhebbers niet 2,5e week noedelsoep zouden eten tijdens onze roadtrip door Noorwegen, maar toch een beetje gezond, goedkoop en makkelijk konden kokkerellen.

Alle lang houdbare ingrediënten kan je voordelig in Nederland inslaan. Hier en daar heb ik de recepten aangevuld met optionele verse ingrediënten, die je onderweg haalt bij lokale supermarkten.

1. Chili sin carne

•   Rijst en/of wraps

•   Kidneybonen uit blik

•   Linzen uit blik/pot

•   Mais uit blik

•   Tomatenblokjes uit blik

•   Ui

•   Knoflookpoeder

•   Paprikapoeder

•   Chilivlokken

•   Komijnzaad

•   Olijfolie

•   Peper en zout

•   Verse optie: strooikaas

Kook eerst de rijst (als je dit recept met rijst eet). Dek vervolgens de gekookte rijst af met een deksel en zet aan de kant. Doe de rijst in een andere bak of gebruik een andere pan. Fruit daarna de ui in olijfolie. Voeg daarna de tomatenblokjes toe samen met de knoflookpoeder, paprikapoeder, chilivlokken, komijnzaad, kidneybonen, linzen en mais. Voeg extra peper en zout toe. Laat een paar minuten pruttelen. Strooi er eventueel kaas overheen als je dit extra gekocht hebt. Wij namen dit gerecht dubbel mee, zodat we het een keer met rijst en een keer met wraps konden eten ter variatie.

2. Curry met kikkererwten en linzen

•   Currypasta naar keuze voor 2 personen

•   Kikkererwten uit blik/pot

•   Linzen uit blik/pot

•   Kokosmelk

•   Rijst of brood

•   Ui

•   Olijfolie

•   Verse optie 1: aubergine

•   Verse optie 2: tofu

Kook eerst de rijst (als je dit recept met rijst eet). Dek vervolgens de gekookte rijst af met een deksel en zet aan de kant. Doe de rijst in een andere bak of gebruik een andere pan. Fruit daarna de ui in olijfolie. Bak de currypasta heel even mee en voeg de kokosmelk toe. Voeg daarna de kikkererwten, linzen, aubergine en tofu toe. Laat een paar minuten pruttelen. Enjoy! J

3. Pasta met pesto en artisjok

•   Pasta penne

•   Potje groene pesto

•   Artisjokken uit blik

•   Potje zwarte olijven

•   Knofloofpoeder

•   Olijfolie

•   Verse optie: cherrytomaatjes

•   Verse optie: mozzarella

•   Verse optie: rucola

Kook de pasta penne zoals op de verpakking. Giet de pasta af en schep het potje groene pesto erdoorheen. Voeg de artisjokken en knoflookpoeder toe. Als alles warm is doe je de zwarte olijven, cherrytomaatjes, mozzarella en/of rucola erdoorheen. Hmmm!

4. Pestopasta

•   Pasta penne

•   Potje groene pesto

•   Pijnboompitten

•   Potje zwarte olijven

•   Knoflookpoeder

•   Verse optie 1: courgette

•   Verse optie 2: champignons

•   Verse optie 3: rucola

Vergelijkbaar met het recept hierboven – want lekker en makkelijk – maar toch net iets anders. Kook de pasta penne zoals op de verpakking. Giet de pasta af en schep het potje groene pesto erdoorheen. Bak eventueel de courgette mee en voeg de knoflookpoeder toe. Als alles warm is doe je de zwarte olijven, pijnboompitten, champignons en eventueel rucola erdoorheen. Enjoy! :)

5. Zoete aardappelstamppot

•   Zoete aardappelen

•   Snijbonen (kunnen lang bewaard worden)

•   Witte bonen uit pot

•   Knoflookpoeder

•   Peper en zout

•   Mosterd

•   Verse optie: zachte geitenkaas 

Kook de zoete aardappelen eerst even voordat je de snijbonen gesneden in kleine stukjes toevoegt. Als de zoete aardappelen zacht zijn giet je alles af. schep je de witte bonen uit pot erdoorheen en voeg knoflookpoeder, peper en zout toe. Stamp alles door elkaar. Serveer met mosterd en gebrokkelde geitenkaas eroverheen.

6. Linzensoep met pitabrood

•   Kikkererwten uit blik/pot

•   Linzen uit blik/pot

•   Tomatenblokjes uit blik

•   Groentebouillonblokjes

•   Ui

•   Olijfolie

•   Knoflookpoeder

•   Chilivlokken

•   Komijnzaad

•   Kaneel

•   Kurkuma

•   Pitabrood

Fruit eerst de ui in olijfolie. Voeg daarna de knoflookpoeder, chilivlokken, komijnzaad, kaneel en kurkuma toe en bak heel even aan. Voeg vervolgens de tomatenblokjes, kikkererwten en linzen toe en brokkel het groentebouillonblokje in kleine stukjes erdoorheen. Voeg zoveel water toe als nodig is. Laat even pruttelen. Serveer met pitabrood.

7. Couscoussalade

•   Couscous

•   Kikkererwten uit blik/pot

•   Zongedroogde tomaten uit pot

•   Zwarte olijven uit pot

•   Olijfolie

•   Peper en zout

•   Chilivlokken

•   Knoflookpoeder

•   Komkommer

•   Verse optie: feta

Kook water en bereid de couscous zoals op de verpakking. Schep vervolgens de kikkererwten, zongedroogde tomaten, zwarte olijven, olijfolie, peper en zout, chilivlokken, knoflookpoeder en komkommer erdoorheen. Voeg eventueel feta toe. Enjoy! J

8. Groenteomelet

•   Eieren

•   Ui

•   Knoflookpoeder

•   Peper en zout

•   Verse optie 1: champignons

•   Verse optie 2: courgette

•   Verse optie 3: cherrytomaatjes

•   Verse optie 4: strooikaas

Kluts de eieren met een vork en meng met alle groentes die je hebt. Fruit de ui en knoflook in de pan en gooi alles tegelijkertijd in de pan. Doe er een deksel overheen en laat het ei zachtjes garen. Dit gerecht maakten we met alle verse producten die we over hadden van de vorige dagen zoals champignons, courgette, cherrytomaatjes en/of kaas.

Lees ook: 'Voordelig roadtrippen door Noorwegen: zo doe je dat!'

Dit artikel gaat over:

Voor het laatst bijgewerkt op: 22.09.2020